Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели мониторинг бисквитных тортов, реализуемых в торговых сетях г. Красноярска, с целью оценки их качества и безопасности.

25.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ТУ 9130-001-55126219-14

Состав:
Смесь для бисквита (сахар-песок, мука пшеничная в/с, крахмал пшеничный, крахмал рисовый, разрыхлители (Е 500ii, Е 341), эмульгаторы (Е 475, Е 471), сухое молоко, йодированная соль, красители (Е 160t,Е160а),ароматизатор идентичный натуральному «молочный»), вода, яйцо куриное, крем на растительных маслах (вода, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа, сахар песок, глюкоза кристаллическая, эмульгатор (Е 435, Е 460), соевый лицетин, стабилизатор (Е 481) , кон-сервант (Е 202). Молочный вареный составной продукт «Варенка» (сахар-песок, сухое обезжиренное молоко, заменитель молочного жира, восстановленная молочная сыворотка, стабилизатор (каррагинан), регуля тор кислотности (Е 339), консервант (Е 202), краситель натуральный (Е 150), (Е171), соль пищевая, лимонная кислота (Е 330i), ароматизатор, идентичный натуральному.Хал ва подсолнечная (ядро подсолнечника, патока, сахар-песок, пенообразователь –экстракт мыльного корня, ароматизатор пищевой «ванилин»), ароматизатор ванильно-сливочный, краситель (Е102), (Е 139). Вафельный декор (картофельный крахмал, кукурузный крахмал, молоко сухое, цельное молоко, сахар-песок, ароматизатор, подсластитель (Е954),эмульгатор (Е322), (соевый лицетин, консерванты (Е 220), (Е330), пищевые красители (Е 100, Е 120, Е 133, Е 153), рис воздушный (крупа рисовая, сахар-песок, мука, соль, какао-порошок), сорбиновая кислота.

Дата производства:
14.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из полимерных материалов массой нетто 1,0 кг. Замечания по маркировке: размер шрифта в части указания состава продукта, срока годности ит.д. менее 2 мм.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» г. Краснояоск, ул. 9 Мая, д. 62

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 7732 от 13.01.2021г. установлено, что продукция не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 8 х10*4 КОЕ/г, при норме не более 1 х10*4 КОЕ/г (превышение в 8 раз), по завышенному содержанию дрожжей более 1,5х10*3 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г (превышение в 30 раз) и по наличию бактерий группы кишечных палочек. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки - размер шрифта в части указания состава продукта, срока годности и т.д. менее 2 мм., что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».