Мониторинг изделий колбасных вареных мясных – сосисок «Молочные» категории Б проведен согласно заявкам, с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции.

29.07.2020

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670- 2019

Состав:
Свинина, говядина, вода питьевая, яйца куриные, молоко питьевое 3,2%,, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски (нитрит натрия)),сахар-песок, стабилизаторы (пирофосфат натрия, полифосфат натрия), пряности (перец черный молотый, перец душистый, орех мускатный молотые), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбинат натрия). Может содержать следы горчицы, злаков, сои, орехов и продуктов их переработки.

Дата производства:
10.06.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упако- ваны в потребите-льскую упаковку из полимерных мате-риалов (цифровой код 7) под вакуумом м.н. 0, 3 кг.

Маркировка:
На потребительской упаковке указано - «100% настоящего мяса». Замечаний по маркировке нет.

Заключение:
По физико-химическим показателям, гистологической идентификации состава, маркировке продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки

Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга продовольственного рынка края исследовали сосиски «Молочные», реализуемые в Красноярских магазинах. В торговой сети города Красноярска было приобретено восемь образцов сосисок, выработанных предприятиями Сибирского Федерального округа. Семь из них были изготовлены по государственному стандарту и техническому регламенту, один — в соответствии с техническими условиями и техническим регламентом.

31.08.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9213-020-57084488-15, ТР ТС 034/ 2013

Состав:
Свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, глюкоза, регулятор кислотности (полифосфаты), пряности, сахар, антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)

Дата производства:
20.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски в вискофане, упакованы в пленку из полимерных мате- риалов под вакуумом массой нетто 300г. Замечания по маркировке: на этикетке и термочеке указаны 2 знака о подтверждении соответствия (ЕАС и РСТ), указаны разные обозначения ТУ (2006г. и 2015г.), на термочеке нечетко указаны символы пищевой продукции – рюмка-вилка, петля Мебиуса указана без цифрового или буквенного обозначения

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин «О Кей» г. Красноярск, ул. 9 Мая, 77

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции запах и вкус несвойственные данному виду продукта, с наличием посторонних привкусов и запахов, привкус сладковатый; консистенция сосисок упругая. По внешнему виду, цвету и виду на разрезе, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям технической документации. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов мышечной ткани. Присутствуют натуральные специи. В составе продукта обнаружено в умеренном количестве наличие животного белка, а также гелеобразователи, в т.ч. каррагинан. В незначительном количестве содержится соевый изолированный белок. (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ № 6000 от 27.08.2015г.). Имеются замечания по маркировке потребительской тары: на этикетке и термочеке указаны два знака о подтверждении соответствия (ЕАС и РСТ), указаны разные обозначения ТУ (2006г. и 2015г.), на термочеке нечетко указаны символы пищевой продукции- рюмка-вилка, петля Мебиуса указана без цифрового или буквенного обозначения. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям технических условий по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.

Эксперты исследовали сразу 10 образцов сосисок – четыре представляли разные предприятия Красноярского края, шесть – комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия, Хакасия и Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь – по ГОСТу.

29.10.2014

Обозначение документа качества:
У 9213-020-57084488-06

Состав:
Свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, глюкоза, регулятор кислотности (полифосфаты), пряности, сахар, антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)

Дата производства:
11.10.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски в вискофане, упакованы в пленку из полимерных материалов под вакуумом массой нетто 300г. На потребительской упаковке указано - «без ГМО, из отборного Российского мяса». Замечания по маркировке: на термочеке неправильно указано отклонение в весе (вместо 300±9г), указано 300±20г)

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 стр. 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции запах и вкус несвойственные данному виду продукта, с наличием посторонних привкусов и запахов, привкус сладковатый; консистенция сосисок плотная; цвет фарша несвойственный – ярко-розовый. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям технической документации. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и мелких фрагментов мышечной ткани, жировых капель среднего и мелкого размера. В составе продукта обнаружено в достаточном количестве наличие животного белка и в отдельных случаях обнаружен соевый концентрат и гелеобразователь каррагинан (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 11701 от 28.10.2014г.). Имеются замечания по маркировке потребительской тары: на термочеке неправильно указано отклонение в весе - вместо 300 – (минус) 9г , указано 300 ±20г. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям технических условий по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.