Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено восемь образцов ряженки м.д.ж. 2,5 %, 3,2 % и 4,0 %, изготовленных в Алтайском и Красноярском краях, Новосибирской и Кемеровской областях и в Р. Хакасия.

22.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31455-2012

Состав:
Молоко топленое 2,5%, закваска

Дата производства:
17.02.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакована в стеклянную бутылку (код материала 70) объемом 500 мл. На этикетке указано: «Кол-во заквасочных м/о не менее 1х10*7 КОЕ/г». Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор» 660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, д. 1, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ряженка м.д.ж. 2,5 % не соответствует требованиям разд. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31455-2012 по завышенному со-держанию дрожжей до 1,5 х 10*3 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г (превышение в 30 раз) и по наличию бактерий группы кишечных палочек (БГКП). По остальным проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации. Наличие растительных жиров в жировой фазе продукта не установлено. В соответствии с протоколом испытаний наличие крахмала в продукции не установлено. Замечаний по маркировке потребительских упаковок не установлено.