Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено восемь образцов ряженки м.д.ж. 2,5 %, 3,2 % и 4,0 %, изготовленных в Алтайском и Красноярском краях, Новосибирской и Кемеровской областях и в Р. Хакасия.

22.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31455-2012

Состав:
Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска

Дата производства:
21.02.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакована в бутылку из полимерных материалов (цифровое обозначение 1) м.н. 450г. На этикетке указано: «Кол-во молочнокислых м/о в течение срока годности не менее 1х10 *7 КОЕ/г». Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» 660068, г. Красноярск, пер. Сибирский, д. 5, лит. А

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ряженка м.д.ж. 2,5 % не соответствует требованиям разд. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31455-2012 по завышенному содержанию дрожжей до 1,0 х 10*3 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г (превышение в 20 раз) и по наличию бактерий группы кишечных палочек (БГКП). Также продукция не соответствует требованиям разд.7, пп. 33, 36, приложения 1, 8 ТР ТС 033/2013, п. 5.1.5 ГОСТ 31455-2012 и информации, указанной на потребительской упаковке по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов до 6,5х10*6 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*7 КОЕ/г. По остальным проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации. Наличие растительных жиров в жировой фазе продукта не установлено. В соответствии с протоколом испытаний наличие крахмала в продукции не установлено. Имеются замечания по маркировке потребительских упаковок: недостоверно указана информация о количестве молочнокислых микроорганизмов, что является нарушением требований разд. 12 , п. 86 ТР ТС 033/2013 и п. 5.3 ГОСТ 31455-2012.