Эксперты исследовали сразу 13 образцов одного из важнейших социальных продуктов. Все они были куплены в торговых сетях краевого центра. Под проверку попали продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Красноярске, Железногорске, Зеленогорске, Минусинске, Емельяновском и Сухобузимском районах, так и в других регионах России – в Башкортостане, Хакасии, Тюменской, Тульской областях и в Новосибирске. Максимальное количество баллов - 23.

16.04.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9222-180-00419785-04

Состав:
Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска. Содержание молочнокислых микроорганизмов в продукте не менее 1*107 КОЕ/г.

Дата производства:
13.04.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в пакет из полимерного материала, массой 0,5 кг. Замечания по маркировке: неправильно указано наименование продукции (классический), отсутствует информация о подтверждении соответствия, неправильно указано кол-во м/к, м/о.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь -27» г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады,12

Заключение:
При органолептической оценке творога, выработанного 13.04.2015г., установлено, что у продукции нечистый вкус с наличием посторонних привкусов и запахов, вкус горький, что является нарушением требований технического регламента и п. 2.2 ТУ 9222-180-00419785-04 «Творог. Технические условия». При исследовании продукции, выработанной 06.04.2015г., по микро-биологическим показателям творог не соответствует требованиям технического регламента и п. 2.5 ТУ 9222-180-00419785-04 по наличию бактерий группы кишечной палочки. Продукция также не соответствует требованиям п. 2.3 ТУ 9222-180-00419785-04 по физико-химическим показателям – заниженному содержанию жира до 2,0 ± 0,3% и по наличию фосфатазы (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 2440 от 15.04.2015г.). При органолептической оценке установлено, что консистенция творога рассыпчатая, цвет белый. По физико-химическим показателям ( м.д. влаги, кислотность) продукция соответствует требованиям технических условий. По количеству молочнокислых микроорганизмов продукция соответствует требованиям технического регламента. Согласно протоколу испытаний № 556 (1366) от 15.04.2015г. ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» продукция по жирно-кислотному составу жировой фазы соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары – на этикетке неправильно указано количество молочнокислых микроорганизмов, неправильно указано наименование продукции, отсутствует информация о подтверждении соответствия. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия творога требованиям нормативно-правовой и технической документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска продукция снята с дегустации.