Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга продовольственного рынка края проверили колбасу полукопченую «Краковскую» от самых известных производителей региона и соседних территорий. Уже традиционно исследования проходили в два этапа – лабораторные испытания и дегустация. В поле зрения экспертов попали хиты из крупных торговых сетей – колбаса полукопченная «Краковская» ОАО «Мясо» (Красноярский край, г.Канск), ООО АПК «МаВР» (Р. Хакасия, г. Абакан), АО «Омский бекон» (Омская область, г. Калачинск), ООО «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область, с. Криводановка), ООО «Бурятмяспром» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ИП Зубарев А.М. (Р. Хакасия, с. Калинино) и ООО «Ярск» (г.Красноярск).

17.08.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 31785-2012

Состав:
Свинина, говядина, грудинка свиная, соль, чеснок, пряности (перец черный, перец душистый), сахар –песок, регулятор кислотности Е 331, усилитель вкуса и аромата Е 621, антиокислитель Е 301, фиксатор окраски Е 250 Может содержать следы горчицы, злаков, молока, сои, яиц и продуктов их переработки

Дата производства:
20.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны в виде колец массой нетто 0,372 кг, 0,376кг., 0, 438 кг.,0,448 кг. упакованы в пакеты из полимерных материалов в модифицированной газовой среде. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова1 стр. 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции излишне выражен вкус и аромат пряностей. По внешнему виду, консистенции, цвету и виду на разрезе, форме, размеру и вязке батонов продукция соответствует требованиям стандарта. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям п. 5.2.1 ГОСТ 31785 – 2012 ( протокол АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5496 от 17.08.2015г.). При гистологической идентификации состава нарушений не установлено - масса фарша крупно измельченная, идентифици-руются преимущественно поперечно - полосатая мускулатура, в умеренном количестве жировая ткань, плотная и рыхлая соединительная ткань, в единичных случаях гладкая мускулатура, натуральные пряности (протокол испытаний № 4174 от 13.08.2015г. АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория»). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка – 28,5 балла.