ФБУ «Красноярский ЦСМ» 20 августа провел рейтинговую оценку сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях города. Экспертам продегустировали сразу 15 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями, как России, так и Республики Беларусь. Красноярский край будут представлять компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.

20.08.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ 31452-2012

Состав:
Нормализованные сливки, закваска. Количество молочнокислых микроорганизмов 1х107 КОЕ/г

Дата производства:
03.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в коробочку из полистирола, массой нетто 365г., На потребительской упаковке размещены два знака соответствия ЕАС и СТР

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Элита-98» г. Красноярск, пр. газеты Красноярский рабочий,111

Заключение:
При органолептической оценке продукции, выработанной 10.08.2015г., установлено, что вкус и запах не чистые, не кисломолочные, явно выражен дрожжевой привкус, консистенция неоднородная, наличие в продукте значительной крупитчатости, цвет не свойственный для данного вида продукта, что является нарушением требований раздела 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия», наличие в продукте незначительной крупитчатости. При исследовании продукции, выработанной 03.08.2015г., по микробиологическим показателям установлено, что сметана не соответствует требованиям раздела 7 п. 33 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.5 ГОСТ 31452-2012 2012 по завышенному содержанию дрожжей 7,5х105 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г. Кроме того, продукция не соответствует требованиям п.5.1.3 по заниженной массовой доле жира 19.5%, при норме не менее 20,0% (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5723 от 19.08.2015г). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и нормативной документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска качественной и безопасной продукции сметана снята с дегустации.