В ФБУ “Красноярский ЦСМ” 14 декабря состоится рейтинговая оценка сливочного масла. Экспертам предстоит проверить продукт с массовой долей жира в 72,5 процента - наиболее массовый сегмент на региональном рынке. Для проведения дегустации в крупных торговых сетях краевого центра были приобретены 15 образцов масла, произведенные в Красноярском крае, Новосибирской, Московской, Челябинской областях, республиках Башкортостан и Хакасия. Розничная цена масла - от 125 до 650 рублей за килограмм.

14.12.2016

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013 ГОСТ 32261-2013

Состав:
Изготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
30.11.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу, массой нетто 180г. Не указана энергетическая ценность в кДж

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» г. Красноярск, ул. 9 мая, д 77

Заключение:
При исследовании продукции по физико-химическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 32261-2013 по завышенному показателю титруемая кислотность молочной плазмы, 30,0 град.Т , при норме не более 26,0 град.Т (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 8374 от 13.12.16 г.). Согласно результатам испытаний продукции по наличию растительных жиров в жировой фазе нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ АИЦ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 6641 от 05.12.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции не выражен привкус пастеризации, наличие посторонних привкусов, консистенция рыхлая, на срезе наличие мелких капель влаги, цвет светло-желтый. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указана сортность продукта, а также энергетическая ценность в кДж. Бальная оценка: 11 баллов, продукция переведена в 1с.

Представлено 12 образцов сливочного масла, произведенного в Красноярском и Алтайском крае, а также в Новосибирской и Московской области.

12.04.2016

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 32261-2013

Состав:
Пастеризованые сливки

Дата производства:
23.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в коробочки из полистирола массой нетто 180г. Замечания по маркировке: не указан сорт продукта, энергетическая ценность не указана в кДж, нечитаемая маркировка в части наименования и адреса предприятия изготовителя

Наименование торговой организации, адрес:
Универсам «Контитент» г. Красноярск, ул. Тотмина, 35а

Заключение:
При исследовании продукции на наличие растительных жиров в жировой фазе и по жирно-кислотному составу молочного жира нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 1963 от 05.04.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции выраженный сливочный вкус. Консистенция на срезе недостаточно плотная и пластичная, слабо крошливая, поверхность на срезе слабо-блестящая. Цвет светло-желтый, однородный по всей массе. По упаковке продукции замечаний нет. По маркировке потребительской тары имеются замечания: не указан сорт продукта, энергетическая ценность не указана в кДж, маркировка в части наименования и адреса предприятия-изготовителя нечитаемая. Балльная оценка- 16,8 балла. Учитывая, что согласно п. 5.1.4 ГОСТ 32261-2013 к высшему сорту относится масло, получившее от 17 до 20 баллов, к первому сорту от 11 до 16 баллов, масло переведено в 1 сорт.