Результаты рейтинговой оценки сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях краевого центра. Экспертам предоставлены 12 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями различных регионов – Красноярского края, республик Бурятия и Хакасия, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей. Наш регион будут представлять образцы из Железногорска, Минусинска, Березовского и Емельяновского районов.

09.02.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31452-2012

Состав:
Нормализованные сливки, закваска. Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 107 КОЕ/г

Дата производства:
06.02.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Стеклянная банка массой нетто 250г. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады, 12

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у сметаны, выработанной 06.02.2017г., вкус и запах не чистые, наличие постороннего привкуса, консистенция со значительной крупитчатостью, что является нарушением раздела 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012. При исследовании продукции, выработанной 25.01.2017г., установлено, что сметана не соответствует требованиям р. 7, п. 36, приложение 1 ТР ТС 033/2013 и информации, размещенной на маркировке потребительской тары, по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов до 5,0х10*6 КОЕ/г, при норме не менее 1,0х10*7 КОЕ/г. По цвету продукция соответствует требованиям п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012. По микробиологическим показателям (БГКП, дрожжи, плесень, патогенные, в т.ч. сальмонеллы) продукция соответствует требованиям раздела 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013. По физико-химическим показателям сметана соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации ( протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 387 от 07.02.2017г.). При исследовании сметаны, выработанной 25.01.2017г., растительных жиров в жировой фазе продукта не установлено (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 465 от 03.02.2017г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет.