Мониторинг колбасы «Докторская» категории А специалисты Красноярского ЦСМ проводили по заявкам постоянных читателей сайта «Проднадзор.Инфо». Все пять образцов были закуплены в торговых сетях Красноярска.

14.12.2020

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ 23670-2019

Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко сухое, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности (мускатный орех), стабилизатор (Е 450, усилитель вкуса и аромата (Е 621), регулятор кислотности ( Е 451), антиокислитель (аскорбиновая кислота). Продукт может содержать следы горчицы, сои, сельдерея, злаков и продуктов их переработки.

Дата производства:
22.09.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в искусственную оболочку (цифровое обозначение 7) массой нетто 450 г. Замечания по маркировке: недостоверно указан состав продукта

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» 660012, г. Красноярск, ул. Судостроительная, 95, торг. зал. пом. 169, 168, 3

Заключение:
При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что колбаса вареная «Докторская» кат. А представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, мелкозернистую массу с включением мелких фрагментов скелетной мышечной ткани (в основном сильно разрушенной), фрагментов соединительной ткани, а также мелких жировых капель. В незначительном количестве содержится животный коллагеновый белок. В отдельных случаях присутствует костная крошка. В составе продукта установлено присутствие растительных углеводных добавок - полуочищенного каррагинана и камеди, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019 (приложение Б) и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям – м.д. жира, м.д. белка, фосфатам продукция соответствует п. 4.2.2 ГОСТ 23670-2019. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки –недостоверно указан состав продукта, что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011 и разд. 11 ТР ТС 034/2013.