Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 13 апреля. На дегустацию членам экспертной комиссии в составе специалистов Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, Управления Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологов мясоперерабатывающих компаний было представлено 15 образцов продукции. Впервые в оценке участвовали представители Кемеровского и Томского ЦСМ Сибирского Федерального округа. Продукция произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в республике Хакасия, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах. Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора.

13.04.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Свинина, говядина, вода, яйца куриные, молоко сухое цельное, соль, сахар, стабилизаторы (Е 450, Е 451), усилитель вкуса (Е 461), пряности и экстракты пряностей, фиксатор окраски (Е 250)

Дата производства:
22.03.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Колбаса упакована целым куском в искуственную оболочку под вакуумом масссой нетто 300 г. Замечания по маркировке: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 69, пом. 65, 67

Заключение:
Продукция не соответствует требованиям документации по гистологической идентификации сырьевого состава – наличию гелеобразователей – полуочищенного каррагинана и камеди, в отдельных случаях соевого изолированного белка. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям стандарта. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси.