Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Справочник потребителя

Молоко питьевое стерилизованное - что же это такое?

22.07.2015

Часто, длинный срок годности молока можно воспринимают как наличие вредных веществ и консервантов в составе молока. Однако, сейчас все чаще стали забывать о стерилизации молока. Стерилизация: как и зачем? 

Стерилизация молока проводится в целях получения безопасного в санитарно-гигиеническом отношении продукта и обеспечении его длительного хранения при температуре окружающей среды без изменения качества. Эффективность стерилизации находится в прямой зависимости от температуры и продолжительности ее воздействия. Сущность стерилизации заключается в тепловой обработке продукта при температуре выше 100°С с выдержкой  около 1 часа или выше. Для уничтожения в молоке всех бактерий и их спор, инактивации ферментов при минимальном изменении его вкуса, цвета, и питательной ценности. 

Во время стерилизации конечно уничтожаются вредные бактерии  и споры, но при этом, в нем пропадают и полезные вещества, а также разрушается белок.

Конечно, стерилизация направлена на увеличение срока годности продукции, но при этом сам продукт теряет часть своих свойств. 


Рекомендуем к прочтению

27.05.2016

О качестве бензина

Не так давно мы получили жалобу на качество бензина, на автозаправочной станции за пределами города. К сожалению, ФБУ «Красноярский ЦСМ» не обладает правами надзорных органов и не имеет права наказывать

18.01.2016

Стадарт на минеральную воду

На минеральную воду тоже существует собственный стандарт. «Минеральная вода» (ГОСТ Р 54316-2011) ГОСТ 13273 -88)) – подземные воды, добытые из водоносных горизонтов или водоносных комплексов, защищенных от антропогенного воздействия,

25.02.2016

Соевый лецитин: вред или польза?

В составе многих пищевых продуктов можно встретить соевый лецитин или пищевую добавку Е322. Очень часто его используют в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, маргарина, спреда и хлебобулочных изделий. Чаще всего для производства