Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Новости

Результаты мониторинга колбасы вареной «Докторская»

21.03.2018

Таблица 1

№ п/п Наименование продукции

Наименование предприятия-изготовителя, адрес производства

Дата выработки

Стоимость за 1кг.

в руб.

Результаты гистологической идентификации сырьевого состава продукта

Результаты физико-химических исследований продукции

Выводы

о соответствии /несоответствии продукции

требованиям  документации 
ФБУ «КРАСНОЯРСКИЙ ЦСМ»  ( 3 образца )
1

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный, т.м. «Березовский»

ООО «Березовский»

г. Красноярск, ул. Сурикова, 20 А;

адрес производства:

662520,Красноярский край, Березовский

р-н, п. Березовка, ул. Дружбы, 1 Ж

24.12.2017

343,93

Выявлено  наличие растительных угле-водных добавок- клетчатки в незначительном количестве; гелеобразователей - камеди, каррагинана в незначительном количестве. В отдельных случаях выявлено содержание животного белка.

Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,4 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира   нарушений не установлено.

Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – клетчатки в незначительном количестве; ге-леобразователей - камеди, каррагинана в  незначительном количестве. В  отдельных случаях выявлено содержание животного белка.

Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира  нарушений не установлено.

Нарушений по маркировке потребительской тары нет.
2

Колбаса вареная «Докторская» охлажденная т.м. «Доча»

ИП Обруч А.А. 662314, Красноярский край, г. Шарыпово, ул. Заводская, 8

19.01.2018

343,44 Выявлено наличие растительных углеводных добавок – муки, крахмала; ге-леобразователей -камеди, полуочи-щенного карраги-нана. В умеренном количестве выявле-но содержание животного белка.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – муки, крахмала; гелеобразователей - камеди, полуочищенного каррагинана. В умеренном количестве выявлено содержание животного белка.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указана категория продукта, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, калорийность не указана в кДж.
3

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «Премьер»

ООО «Вкус»

юр. адрес: 662521, Красноярский край, Березовский р-н, пгт. Березовка, 1 км. автодороги Красноярск-Железно-горск, 5/47, здание, 1б;

факт. адрес: 655000, Р. Хакасия, Усть-Абаканский р-н, р.п. Усть-Абакан, р-н Промбазы, литер А

22.12.2017

375,04 Выявлено наличие растительных добавок - белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных - крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей-камеди, очищенного кара-гинана. В умеренном количестве выявлено содержа-ние животного белка.

Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,6 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира   нарушений не установлено.

Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентификации сырьевого состава: наличию растительных добавок – белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных- крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей - камеди, очищенного каррагинана. В  умеренном количестве выявлено содержание животного белка.

Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира  нарушений не установлено.

Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси.
ФБУ «АЛТАЙСКИЙ ЦСМ»  ( 3 образца )
1

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А

ООО «Брюкке»

658870, Алтайский край, Немецкий национальный район, с. Гальбштадт, ул. Восточная, 4

25.01.2018

492,0 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

2

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А

ООО «Вкусная жизнь»

г. Барнаул, ул. Матросова, 9 Д

02.02.2018

368,89 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011. 

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

3

Колбаса вареная «Докторская»

мясной продукт категории А

ООО «Алейский мясокомбинат»

658100, Алтайский край, г. Алейск, ул. Советская, 2

24.01.2018

383,0 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

ФБУ «БУРЯТСКИЙ ЦСМ»  ( 3 образца )
1

Колбаса вареная «Докторская»

Мясной продукт  категории А т.м. «Бурятмяспром»

ООО «Бурятмяспром»

670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Пугачева, 38

02.02.2018

357,29 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

2 Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «БМПК»

ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания»

670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Лебедева, 10

13.02.2018

346,30 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

3

Колбаса вареная «Докторская»

Мясной продукт категории А , охлажденный. т.м. «Фабрика Селенга»

ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга»

 670034, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Дзержинского, 1;

адрес производства: 670047, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ,  ул. Дальневосточная, 5 «б»

07.02.2018

357,5 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

Комментарии к таблице:

Для мониторинга колбасы вареной «Докторская», выработанной по ГОСТ Р 52196-2011  «Изделия колбасные вареные. Технические условия», ТР ТС 034/2013 «Технический регламент на мясо и мясную продукцию» и  ТР ТС  022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»  и реализуемой в Сибирском Федеральном округе специалистами трех центров стандартизации и метрологии СФО, в т.ч. ФБУ «Красноярский ЦСМ», ФБУ «Алтайский ЦСМ», ФБУ «Бурятский ЦСМ» было приобретено 9 образцов вышеуказанной продукции в торговых сетях Красноярского  и Алтайского краев и в  Р. Бурятия.

В ФБУ «Красноярский ЦСМ»   вышеуказанными ЦСМ были представлены  документы по мониторингу продукции - копии протоколов испытаний, акты шифровки, фотографии, копии чеков. При анализе поступивших документов, а также документов  ФБУ «Красноярский ЦСМ» установлено:

- ФБУ «Красноярский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Красноярска 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели  ( м.д. жира,  м.д. белка ) и исследования гистологической идентификации состава были проведены в АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ»  ( протоколы испытаний №№ 343 – 345 от 31.01.2018г.).       По результатам физико-химических исследований из 3-х образцов в 2-х  установлена заниженная массовая доля белка. Это относится к колбасе, выработанной  ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка) и ООО «Вкус»  (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан).  По результатам гистологических исследований  из 3-х образцов в 3-х установлены нарушения – в колбасе установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской тары, т.е. продукция фальсифицирована. Это относится к колбасе, изготовленной ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка),  ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово).  Нарушения в части маркировки установлены у продукции, выработанной ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово).

- ФБУ «Алтайский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Барнаула 3 образца  колбасы вареной «Докторская».  Физико-химические показатели  ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в ИЦ ФБУ «Алтайский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№  597 - 599 от 16.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований  продукция, выработанная  ООО «Брюкке» (Алтайский край,с. Гальбштадт), ООО «Вкусная жизнь» (г. Барнаул), ООО «Алейский мясокомбинавт» (Алтайский край, г. Алейск) соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.

-  ФБУ «Бурятский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Улан-Удэ 3 образца  колбасы вареной «Докторская».  Физико-химические показатели  ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в АИЛ ФБУ «Бурятский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 244 - 246 от 28.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований продукция, выработанная ООО «Бурятмяспром» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ) соответствовала требованиям ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.


Рекомендуем к прочтению

17.11.2016

​Красноярский ЦСМ выявил у производителей суши почти 100% отсутствие маркировки

В Федеральном бюджетном учреждении  «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 17 ноября прошел первый этап масштабного мониторинга

11.05.2016

Все колбасы в Красноярске оказались фальсификатом

ФБУ «Красноярский ЦСМ» выявил серьезные нарушения на региональном рынке колбасных изделий. Центр в рамках мониторинга приобрел в торговых сетях Красноярска пять образцов вареной колбасы «Докторская» и «Молочная» и пять образцов полукопченой

16.04.2015

Проверка качества творога привела к неожиданным результатам.

Эксперты сняли с рейтинговой оценки около половины образцов творога ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» 16 апреля впервые была проведена рейтинговая оценка творога. Эксперты