Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Новости

Результаты мониторинга колбасы вареной «Докторская»

21.03.2018

Таблица 1

№ п/п Наименование продукции

Наименование предприятия-изготовителя, адрес производства

Дата выработки

Стоимость за 1кг.

в руб.

Результаты гистологической идентификации сырьевого состава продукта

Результаты физико-химических исследований продукции

Выводы

о соответствии /несоответствии продукции

требованиям  документации 
ФБУ «КРАСНОЯРСКИЙ ЦСМ»  ( 3 образца )
1

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный, т.м. «Березовский»

ООО «Березовский»

г. Красноярск, ул. Сурикова, 20 А;

адрес производства:

662520,Красноярский край, Березовский

р-н, п. Березовка, ул. Дружбы, 1 Ж

24.12.2017

343,93

Выявлено  наличие растительных угле-водных добавок- клетчатки в незначительном количестве; гелеобразователей - камеди, каррагинана в незначительном количестве. В отдельных случаях выявлено содержание животного белка.

Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,4 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира   нарушений не установлено.

Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – клетчатки в незначительном количестве; ге-леобразователей - камеди, каррагинана в  незначительном количестве. В  отдельных случаях выявлено содержание животного белка.

Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира  нарушений не установлено.

Нарушений по маркировке потребительской тары нет.
2

Колбаса вареная «Докторская» охлажденная т.м. «Доча»

ИП Обруч А.А. 662314, Красноярский край, г. Шарыпово, ул. Заводская, 8

19.01.2018

343,44 Выявлено наличие растительных углеводных добавок – муки, крахмала; ге-леобразователей -камеди, полуочи-щенного карраги-нана. В умеренном количестве выявле-но содержание животного белка.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – муки, крахмала; гелеобразователей - камеди, полуочищенного каррагинана. В умеренном количестве выявлено содержание животного белка.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указана категория продукта, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, калорийность не указана в кДж.
3

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «Премьер»

ООО «Вкус»

юр. адрес: 662521, Красноярский край, Березовский р-н, пгт. Березовка, 1 км. автодороги Красноярск-Железно-горск, 5/47, здание, 1б;

факт. адрес: 655000, Р. Хакасия, Усть-Абаканский р-н, р.п. Усть-Абакан, р-н Промбазы, литер А

22.12.2017

375,04 Выявлено наличие растительных добавок - белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных - крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей-камеди, очищенного кара-гинана. В умеренном количестве выявлено содержа-ние животного белка.

Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,6 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира   нарушений не установлено.

Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентификации сырьевого состава: наличию растительных добавок – белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных- крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей - камеди, очищенного каррагинана. В  умеренном количестве выявлено содержание животного белка.

Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира  нарушений не установлено.

Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси.
ФБУ «АЛТАЙСКИЙ ЦСМ»  ( 3 образца )
1

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А

ООО «Брюкке»

658870, Алтайский край, Немецкий национальный район, с. Гальбштадт, ул. Восточная, 4

25.01.2018

492,0 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

2

Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А

ООО «Вкусная жизнь»

г. Барнаул, ул. Матросова, 9 Д

02.02.2018

368,89 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011. 

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

3

Колбаса вареная «Докторская»

мясной продукт категории А

ООО «Алейский мясокомбинат»

658100, Алтайский край, г. Алейск, ул. Советская, 2

24.01.2018

383,0 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

ФБУ «БУРЯТСКИЙ ЦСМ»  ( 3 образца )
1

Колбаса вареная «Докторская»

Мясной продукт  категории А т.м. «Бурятмяспром»

ООО «Бурятмяспром»

670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Пугачева, 38

02.02.2018

357,29 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

2 Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «БМПК»

ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания»

670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Лебедева, 10

13.02.2018

346,30 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

3

Колбаса вареная «Докторская»

Мясной продукт категории А , охлажденный. т.м. «Фабрика Селенга»

ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга»

 670034, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Дзержинского, 1;

адрес производства: 670047, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ,  ул. Дальневосточная, 5 «б»

07.02.2018

357,5 Исследования не проводились.

Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011.

Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

Комментарии к таблице:

Для мониторинга колбасы вареной «Докторская», выработанной по ГОСТ Р 52196-2011  «Изделия колбасные вареные. Технические условия», ТР ТС 034/2013 «Технический регламент на мясо и мясную продукцию» и  ТР ТС  022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»  и реализуемой в Сибирском Федеральном округе специалистами трех центров стандартизации и метрологии СФО, в т.ч. ФБУ «Красноярский ЦСМ», ФБУ «Алтайский ЦСМ», ФБУ «Бурятский ЦСМ» было приобретено 9 образцов вышеуказанной продукции в торговых сетях Красноярского  и Алтайского краев и в  Р. Бурятия.

В ФБУ «Красноярский ЦСМ»   вышеуказанными ЦСМ были представлены  документы по мониторингу продукции - копии протоколов испытаний, акты шифровки, фотографии, копии чеков. При анализе поступивших документов, а также документов  ФБУ «Красноярский ЦСМ» установлено:

- ФБУ «Красноярский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Красноярска 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели  ( м.д. жира,  м.д. белка ) и исследования гистологической идентификации состава были проведены в АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ»  ( протоколы испытаний №№ 343 – 345 от 31.01.2018г.).       По результатам физико-химических исследований из 3-х образцов в 2-х  установлена заниженная массовая доля белка. Это относится к колбасе, выработанной  ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка) и ООО «Вкус»  (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан).  По результатам гистологических исследований  из 3-х образцов в 3-х установлены нарушения – в колбасе установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской тары, т.е. продукция фальсифицирована. Это относится к колбасе, изготовленной ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка),  ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово).  Нарушения в части маркировки установлены у продукции, выработанной ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово).

- ФБУ «Алтайский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Барнаула 3 образца  колбасы вареной «Докторская».  Физико-химические показатели  ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в ИЦ ФБУ «Алтайский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№  597 - 599 от 16.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований  продукция, выработанная  ООО «Брюкке» (Алтайский край,с. Гальбштадт), ООО «Вкусная жизнь» (г. Барнаул), ООО «Алейский мясокомбинавт» (Алтайский край, г. Алейск) соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.

-  ФБУ «Бурятский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Улан-Удэ 3 образца  колбасы вареной «Докторская».  Физико-химические показатели  ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в АИЛ ФБУ «Бурятский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 244 - 246 от 28.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований продукция, выработанная ООО «Бурятмяспром» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ) соответствовала требованиям ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.


Рекомендуем к прочтению

27.02.2017

​Красноярский ЦСМ в преддверии 8 марта проводит рейтинговую оценку мультиварок

ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» впервые проводит рейтинговую оценку известных моделей мультиварок, представленных на российском рынке. Исследоваться будут пять

16.09.2015

АЗС могут давать топливо плохого качества.

Автозаправочные станции при неправильной эксплуатации резервуаров для хранения топлива могут предоставлять потребителю топливо сомнительного качества.  Плохое качество топлива на ряде АЗС в Красноярском крае может быть связано с

10.08.2016

Красноярские эксперты проверят насколько качественна и безопасна школьная форма

В четверг, 11 августа, специалисты Красноярского Центра стандартизации и метрологии проведут рейтинговую оценку сарафанов для девочек (школьная форма).  Напомним, ранее директор краевого ЦСМ Василий Моргун сообщил, что Центр