Новости
Эксперты ЦСМ выяснили, можно ли купить в Красноярских магазинах качественный кефир
29.09.2020
Эксперты Красноярского ЦСМ провели мониторинг кефира. Из десяти закупленных образцов качественными и безопасными оказались четыре.
Проверка кефира с массовой долей жира 2,5%, изготовленного по ГОСТу, проводилась специалистами Красноярского Центра стандартизации, метрологии и испытаний по заявкам читателей сайта «Проднадзор.Инфо».
В торговых сетях краевого центра были закуплены образцы продукции десяти торговых марок. Кефир исследовался в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим и микробиологическим показателям. Специалисты также изучили маркировку на потребительской упаковке.
По итогам испытаний качественной и безопасной признана продукция торговых марок:
- кефир «Никольское здоровье» (Красноярский край);
- кефир «Назаровский кефир» (Красноярский край);
- кефир «Семенишна» (республика Хакасия);
- кефир «Провинция Солгон» (Красноярский край).
Не все исследуемые образцы прошли проверку. Согласно требованиям ГОСТ в кефире контролируются не только уровень содержания микробиологических показателей в продукте, но и количество жизнеспособных молочнокислых бактерий, которое должно быть не менее 1·107 КОЕ/см3, и дрожжей – не менее 1·104 КОЕ/см3.
Специалисты обнаружили следующие нарушения:
- кефир «Село Маслобоево» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек, заниженное содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов;
- кефир «Сельскохозяйственное предприятие Искра» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек;
- кефир «Село родное» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек;
- кефир «Алтайская буренка» (Алтайский край) - заниженное содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов;
- кефир «Молочная сказка» (Алтайский край) - заниженное содержание дрожжей;
- кефир «Простоквашино» (Кемеровская область) - заниженное содержание молочнокислых микроорганизмов.
Таким образом, только четыре образца из десяти по всем проверенным показателям соответствуют требованиям качества и безопасности, предъявляемым к данной продукции.
Замечания по маркировке: не все товаропроизводители указали условия хранения продукта после вскрытия упаковки, что является нарушением.
Эксперты Красноярского ЦСМ советуют покупателям при выборе кефира обращать внимание на органолептические свойства продукта и состояние упаковки:
- цвет должен быть молочно-белым равномерным по всей массе. Желтый цвет говорит о том, что кефир испортился. Какой-либо оттенок указывает на использование красителей;
- качественный кефир имеет запах молочного продукта. Вкус должен быть слегка кисловатым. Сильная кислота или прогорклость кефира говорит об испорченности продукта;
- консистенция должна быть однородной. Наличие на поверхности кефира сыворотки, а в самом продукте – хлопьев или комочков говорит о том, что он уже начал портиться или забродил. Такой кефир не годен к употреблению.
Кроме того, упаковка ни в коем случае не должна быть вздутой, открытой или липкой. На ней не должно быть подтеков. На маркировке указывается состав , пищевая ценность продукта, а также срок годности и условия хранения.
Рекомендуем к прочтению
02.06.2016
Красноярский ЦСМ обнаружил опасность в мужских носкахБольшинство образцов мужских носков, проверенных красноярскими экспертами, не соответствуют требованиям технического регламента и государственных стандартов. Таковы результаты рейтинговой оценки продукции, проведенной в Центре стандартизации
18.04.2017
Красноярский ЦСМ 19 апреля представит результаты масштабного исследования водыФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 19 апреля представит итоги масштабной рейтинговой оценки бутилированной воды,
08.09.2016
Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» провели мониторинг бахчевой продукции, реализуемой в торговой сети г. КрасноярскаДля проведения мониторинга было закуплено по 4 образца свежих арбузов и свежих дынь, выращенных в Казахстане и Узбекистане. Исследования продукции проводились в трех лабораториях. В аккредитованной испытательной лаборатории ФБУ