Новости
Результаты по мониторингу традицонной японской кухни (суши, роллы)
28.11.2016
Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» провели мониторинг рынка блюд традиционной японской кухни (суши и роллы). Сотрудники Центра заказали роллы «Филадельфия» 12 компаниям, занимающихся их изготовлением и доставкой : «Мир суши» (ООО «Вин Красноярск»; «Время суши» (ИП Устюгов А.А.); «Суши-рыба» (ООО «Суши-Рыба); «Фудзи» (ООО «Фудзи-Красноярск»), «Венеция» (ИП Арбатских Д,В.); «Суши-Терра» (ООО «Терра-10»); «Якитория» (ООО «Харуми» г. Красноярск); «Оригами» (ИП Пузырев М.А.); «ТАКИ» (ИП Матвиец С.К.); «Яр Суши» (ООО «Суши Рыба»); «Цунами» (ИП Кучин А.А.); «Суши Куб» (ИП Аверин М.С.).
Еще на первом этапе исследований выяснилось, что никто из производителей не маркирует продукцию в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и нормативной документации - на потребительских упаковках отсутствует информация о дате изготовления и сроках годности, составе и пищевой ценности продукции ит.д. Частичная маркировка с указанием температурных режимов и сроков хранения продукции была нанесена на потребительских упаковках компаний «Мир суши» и «Суши-Терра». Информация о сроках хранения и температурных режимах хранения была также указана на товаросопроводительных документах следующих компаний: «Оригами», «Мир суши», «Время суши», «Якитория».
Были нарушены и условия доставки продукции - только четыре компании: «Мир Суши», «Якитория», «Суши-Терра» и «Суши Куб» доставили продукцию в сумке – холодильнике, остальные доставили в полиэтиленовых и бумажных пакетах.
В ходе проведения мониторинга эксперты оценивали такие потребительские свойства продукта, как внешний вид и консистенцию, привлекательность упаковки, а также наличие всех сопутствующих ингредиентов и товаросопроводительной документации. Не соответствия по массе нетто выявлены у трех производителей: «Мир суши» 220г., вместо заявленных 235г.; «Суши-Рыба» 220 г., вместо заявленных 240г.; «Яр-Суши» 230г., вместо заявленных 240г.
Следует отметить, что на суши в России нет государственного стандарта. Продукция вырабатывается по техническим условиям, либо стандартам организации, разработанным предприятиями – изготовителями.
Для дальнейших исследований продукция была направлена в аккредитованную испытательную лабораторию ФБУ «Красноярский ЦСМ». В роллах «Филадельфия» были определены микробиологические показатели (БГКП, S.aureus, E. coli, L.Monocytogenes, Proteus, патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы.).
По результатам испытаний у продукции «Время суши» (ИП Устюгов А.А., г. Красноярск, ул. Аэровокзальная, 21, стр. 2), «Суши-Терра» (ООО «Терра-10», г. Красноярск, ул. Ленина, 137) , «Оригами» (ИП Новак И.Д., г. Красноярск, ул. Весны, 9 ), « Цунами» (ИП Кучин А.А., г. Красноярск, ул. Западная, 79) выявлено наличие бактерий группы кишечных палочек. В продукции изготовленной «Мир Суши» (ООО «Вин Красноярск», г. Красноярск, ул. Молокова д.1, стр. 3) выявлено наличие бактерий группы кишечных палочек, а также бактерий из рода стафилококков (золотистый стафилоккок).
Нарушений требований нормативно-правовых документов по микробиологическим показателям не выявлено у следующих компаний:
- «Суши- Рыба» (ООО «Суши-Рыба», г. Красноярск Весны, 5, пом. 223); - «Фудзи» (ООО «Фудзи-Красноярск», г. Красноярск, ул. Маерчака, 49г); - «Венеция» (ИП Арбатских Д.В., г. Красноярск, Батурина 30к, 4); - «Якитория» (ООО «Харуми», г. Красноярск, ул. Октябрьская 7а); - «Таки» (ИП Матвиец С.К., г. Красноярск, ул. Судостроительная, 66); - «Яр Суши» ( ООО «Суши Рыба», г. Красноярск, Весны, д.5); - «Суши Куб» (ИП Аверин М.С.,г. Красноярск, 2-я Брянская, 38).
По результатам экспертной оценки у продукции, выработанной компанией «Суши Куб» 19 баллов из 20 возможных, у компаний «Венеция», «Якитория», «Яр суши» по 18 баллов, у «Суши-Рыба» и «ТАКИ» по 17 баллов, у «Фудзи» 7 баллов.
Рекомендуем к прочтению
20.03.2015
В Красноярском ЦСМ дачникам советуют внимательно подойти к выбору семянВ ФБУ «Красноярский ЦСМ» советуют дачникам внимательно подойти к приобретению семян для выращивания овощей и зелени на своих участках – далеко не весь материал может быть безопасным для потребителя. «На нашем рынке сегодня расширяется
12.07.2018
Красноярский ЦСМ выясняет, теряет ли рыба полезные жирные кислоты при копченииСбалансированное питание – залог крепкого здоровья и долголетия, и нельзя представить себе грамотно составленный рацион без рыбы. Не зря в меню уже много лет существует «рыбный день». Филе рыбы насыщает организм
21.03.2018
Результаты мониторинга колбасы вареной «Докторская»Таблица 1 № п/п Наименование продукции Наименование предприятия-изготовителя, адрес производства Дата выработки Стоимость за 1кг.в руб. Результаты гистологической идентификации сырьевого состава