Новости

В красноярской торговле выявлены цыплята-бройлеры с микробами и «дефицитом» белка

27.09.2017

Специалисты ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» подвели итоги мониторинга мяса кур (тушек цыпленка-бройлера), реализуемого в торговых сетях Красноярска. Выводы оказались неутешительными: отдельные образцы продукции не соответствуют требованиям нормативной документации по показателям безопасности и качества.

Всего в магазинах города были закуплены восемь образцов тушек цыпленка-бройлера первого сорта охлажденных и один образец тушки цыпленка – бройлера первого сорта замороженного. Это продукция следующих предприятий: ООО «Межениновская птицефабрика» г. Томск, АО «Сибирская Аграрная группа» Птицефабрика «Томская» с. Малиновка Томской области, ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» п. Рефтинский Свердловской области, АО «Алтайский бройлер» т.м. «Приосколье» г. Бийск, Алтайский край, АО «ПРОДО Птицефабрика Сибирская» т.м. «Троекурово» п. Ростовка, Омской области , АО «Енисейагросоюз» т.м. «Индоградъ» Красноярский край, Сухобузимский район, ИП «Черномуров» т.м. «Командор» г. Красноярск, ООО ПК «Аском» т.м. «Крылов» г. Красноярск и ООО «О КЕЙ» г. Санкт-Петергург. Цена – от 119 до 169 рублей за килограмм.

Согласно маркировке, продукция выработана в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», государственных стандартов и технических условий.

Тушки были исследованы в двух лабораториях – ФБУ «Красноярский ЦСМ» и ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора». «Эта продукция имеет высокое социальное значение для жителей края, так как мясо кур (цыпленок-бройлер) – наиболее доступное по цене мясо, поэтому и требования к его качеству и безопасности достаточно высоки. В ходе мониторинга определялось наличие в тушках антибиотиков, влагоудерживающих компонентов - фосфатов, массовая доля жира и белка, микробиологические показатели (общая бактериальная обсемененность, содержание патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы), а также, в замороженном образце, массовую долю влаги, выделившейся при размораживании - рассказала начальник отдела стандартизации и оценки соответствия Центра стандартизации и метрологии Татьяна Мельник.

В результате в двух образцах тушек цыпленка – бройлера первого сорта, произведенных ООО «О КЕЙ» (Санкт-Петербург) и АО «Енисейагросоюз», торговая марка «Индоград» (Красноярский край, Сухобузимский район), было выявлено завышенное содержание общей бактериальной обсеменности (показатель КМАФАнМ: для образца «ООО «О КЕЙ» он составил 1,6*104, для образца «Индоград» 1*105, при норме 1*104).

При определении химических показателей, выявлено заниженное содержание массовой доли белка. В образце ООО «О КЕЙ» - белок составил 16,5%, при норме не менее 18,7%, в образце ИП Черномуров А.М - 16,2%, при норме не менее 18,0%, что не соответствует требованиям технической документации и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки.

В тоже время, антибиотиков (левометицин, бацитрацин, тетрациклиновая группа) в тушках не выявлено.

Наличие фосфатов - влагоудерживающих добавок, выявляют, определяя в продукции количество фосфора. Норматив установлен только для мясных продуктов и составляет не более 8 грамм фосфата на один килограмм сырья. Именно за счет влаги происходит увеличение веса реализуемого мясного товара.

«Фосфор удерживает влагу, поэтому фактическую массу птицы можно увеличить более чем в два раза. Такая курица не опасна для здоровья, так как вредные компоненты разрушаются при термообработке, однако при этом покупатель вынужден значительно переплачивать», - отмечает исполняющая обязанности заместителя директора ФГБУ «Красноярский Референтный Центр Россельхознадзора» Оксана Гук. По ее словам, сейчас наличие общего фосфора нормируется только для продуктов детского питания и мясных продуктов, а значит предъявить претензии производителям или продавцам «накачанных» куриц невозможно.

В ходе мониторинга образцов с превышением нормативов по фосфору для мясных продуктов выявлено не было.

Замечания по маркировке зафиксированы в образце торговой марки «Индоград» - на термочеке не было указано термическое состояние и дата изготовления продукта.

Данные мониторинга Центр стандартизации и метрологии размещены на сайте потребителей края Prodnadzor.info в свободном доступе. Информационные письма по результатам мониторинга будут направлены в адрес предприятий-изготовителей продукции и торговли и контролирующих организаций.

№ п/п

Наименование продукции, наименование предприятия изготовителя

Обозначение документа

Результаты испытаний

Тушка цыпленка-бройлера 1 сорта потро-шеная глубоко-замороженная , возраст птицы - 38 дней

ООО «Межениновская птицефабрика»

адрес производства:

644506, г. Томск, Томский район, пос. Светлый

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Содержание массовой доли жира, массовой доли белка, количество выделенной влаги при размораживании, результаты микробиологических исследований соответствуют требованиям нормативной документации. Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков не выявлено.

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,46%. Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка- бройлера 1 сорта охлажденная.

АО «Сибирская Аграрная группа»

Птицефабрика «Томская»

Томская обл., Томский р-н, с. Малиновка, стр. 41, площадка № 1;

юр. адрес: 634537, Томская обл.,Томский р-н, 12 км. по тракту «Томск-Итатка» , стр. 2

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Содержание массовой доли жира, массовой доли белка, результаты микробиологиских исследований соответствуют требованиям нормативной документации. Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков не выявлено.

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,43%.

Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка- бройлера 1 сорта охлажденная возраст птицы- 38 дней

ОАО «Птицефабрика «Рефтинская»

624285, Свердловская обл., п. Рефтинский

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,46%

Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка –бройлера 1 сорта охлажденная , т.м. «Приосколье».

АО «Алтайский бройлер»

659315, Алтайский край, г. Бийск, ул. Лесная, 25

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,44%

Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка –бройлера 1 сорта охлажденная т.м. «Троекурово»

АО «ПРОДО Птицефабрика Сибирская» 644527, Омская обл., Омский р-н, п. Ростовка, 38

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,41%

Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка –бройлера 1 сорта охлажденная т.м. «Индоградъ»

АО «Енисейагросоюз» 663050, Красноярский край, Сухобузимский р-н, Миндерлинский сельсовет, 48 км. автодо-роги Красноярск-Енисейск

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Содержание массовой доли жира, массовой доли белка соответствуют требованиям нормативной документации. По результатам микробиоло-гических исследований выявлено завышенное содержание общей бактериальной обсемененности ( КМАФАнМ ) 1х10 (5), при норме 1х10(4).

Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков не выявлено.

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,44%

Замечания: в пакете наличие выделившейся влаги, в торговой сети продукция дополнительно упакована в полиэтиленовый пакет.

Замечания по маркировке: на термочеке не указано термическое состояние и дата изготовления.

Тушка цыпленка –бройлера охлажденная т.м. «Командор»

ИП «Черномуров»

факт адрес: 660093, г. Красноярск, ул. Вавилова 1, стр. 39;

юр. адрес: 660001, г. Красноярск, ул. Менжинского 126.

ТРТС 021/2011

ТУ9214-033-52115729-2014

Содержание массовой доли жира, результаты микробиологических исследований соответствуют требованиям нормативной документации. Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков не выявлено.

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,43%.

При определении химических показателей выявлено заниженное содержание массовой доли белка 16,2%, при норме не менее 18,0%

Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка –бройлера 1 сорта охлажденная т.м. «Крылов»

ООО ПК «Аском»

660020, г. Красноярск, ул. Березина, 82

ТРТС 021/2011,

ГОСТ 31962-2013

Содержание массовой доли жира, массовой доли белка, результаты микробиологических исследований соответствуют требованиям нормативной документации. Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков не выявлено.

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,40%. Замечаний по маркировке нет.

Тушка цыпленка –бройлера охлажденная

ООО «О КЕЙ»

195213, г. Санкт-Петербург, Заневский проспект, д.65, корп. 1, лит. А

ТР ТС021/2011,

ТУ 9214-012-56255261-13

Содержание массовой доли жира соответствует требованиям нормативной документации.

При определении химических показателей выявлено заниженное содержание массовой доли белка 16,5%, при норме не менее 18,7%. По результатам микробиоло-гических исследований выявлено завышенное содержание общей бактериальной обсемененности ( КМАФАнМ ) 1,6х10 (4), при норме 1х10(4).

Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков не выявлено.

Массовая доля общего фосфора в образце составила 0,44%. Замечаний по маркировке нет.

Новости

В красноярской торговле выявлены цыплята-бройлеры с микробами и «дефицитом» белка

Рекомендуем к прочтению