Для рейтинговой оценки кефира провели исследования образцов продукции на соответствие требованиям ФЗ № 88 от 12.06.2008г., ГОСТ Р 52093-2003 "Кефир. Технические условия", ГОСТ 31454-2012г "Кефир. Технические условия", ТУ 9222-037-05268977-03 "Кефир. Технические условия".

04.08.2015

Обозначение документа качества:
ФЗ 88 от 12.06. 2008г., ГОСТ Р 52093-2003

Состав:
Цельное молоко, обезжиренное молоко, закваска на кефирных грибках

Дата производства:
29.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Кефир упакован в полиэтиленовый пакет (полипак) массой нетто 1000г. Указана информация: содержание молочнокислых микроорганизмов 1х107 КОЕ/г; содержание дрожжей не менее 1х104 КОЕ/г на конец срока годности. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь» ОП г. Красноярск, ул. Вавилова 1 стр. 39

Заключение:
При органолептической оценке кефира, выработанного 29.07.2015г., установлено, что у продукции жидкая консистенция, вкус не чистый - явно выражен дрожжевой привкус, горький привкус, что является нарушением ст. 25, приложение 11 ФЗ-88 от 12.06.2008г. и п. 5.2 ГОСТ Р 52093-2003. По микробиологическим и физико-химическим показателям, по цвету, вкусу и запаху продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 5332 от 03.08.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка – 18,0 баллов