Справочник потребителя
Как в домашних условиях определить качество колбасы?
20.02.2015
Этот вопрос довольно популярный, особенно сейчас, когда производители ищут всевозможные способы заработать на потребителях.
Один из самых простых способов - это отрезать пластик колбасы и пожарить на сковороде. Качественный продукт не расслоится и не прилипнет.
Наличие крахмала в колбасе можно определить по старинке - с помощью йода. Достаточно нанести каплю раствора на срез колбасы и проследить за реакцией. Появление окраса синего цвета сигнализирует о наличии крахмала. Также полезным станет факт о том, что крахмал добавляют в колбасы второго сорта, а в первом и высшем сортах крахмал недопустим.
Сварив ломтик колбасы, можно понять сколько в ней мяса. Качественная колбаса сохранит форму и упругость, а колбасы с малым количеством мяса - разварятся.
Запаху качественного продукта должен быть свежим, приятным и с ароматом специй - кардамон и мускатный орех.
Срез колбасы также говорит о многом. Она должна иметь ровный цвет и консистенцию, без вкраплений и пузырьков. Последние говорят о том, что технология производства была нарушена или мясо было неоднократно заморожено. Цвет должен быть нежным, не серым или зеленым.
Если в колбасе есть кусочки жира или шпика, то они непременно должны быть белыми. Желтый цвет говорит о том, что использовалось старое мясо. На вкус колбаса не должна быть проголклой, хотя это нельзя определить точно, ибо консервант Е-621 успешно справляется с функцией сокрытия привкуса.
Рекомендуем к прочтению
29.06.2016
Принципы выбора качественного подсолнечного маслаНа рынке, в данный момент времени, в большом количестве присутствуют растительные масла, а подавляющую часть занимают рафинированные и дезодорированные. Основным их преимуществом является отсутствие запаха и вкуса, как такового. То есть, они
16.02.2015
Немного об антиоксидантахКак известно самыми высоким количеством антиоксидантов отличаются красное вино и зеленый чай. По некоторым причинам многие не употребляют ни то, ни другое. Важно найти продукт заменитель, который поможет справиться с нехваткой полезных
17.04.2015
Правильное хранение творогаТворог является скоропортящимся продуктом, и ни для кого это не секрет. Постепенно продукт портится и теряет свои вкусовые и полезные качества. Упаковочный материал серьезно влияет на срок хранения. Если в пору до холодильников