Как проверить качество меда в домашних условиях?

Натуральный мед, прежде всего, имеет натуральный и специфический запах, который ни с чем не спутаешь. При отсутствии запаха возможно содержание примесей или вовсе контрафакт. Мед с примесью сахара ничем не пахнет, а на вкус - водянистый.

Часто встречается мед без ярко-выраженного аромата, хотя он является натуральным. В случае, если есть сомнения, то можно провести домашнюю проверку. В чашке с крышкой, мед греется на водяной бане, при максимальной температуре 45*С, примерно 10 минут. После чего крышку можно снять и оценить аромат, если медового запаха нет - значит продукт фальсифицирован.

Большинство полезных свойств мед теряет при нагреве в 50*С и более. Этим часто грешат фасовочные предприятия, так что будьте осторожны. Также, важным признаком качества меда является - плотность. Минимальный уровень плотности - 1,41 г/куб.см., при влажности 21%.

Определить ее можно с помощью воды и литровой емкости. Литровая емкость сначала взвешивается с водой, а после с медом. При делении веса меда на вес воды должно получится значение равное или выше 1,41.

Простые способы по которым можно найти качественный натуральный мед. На что стоит обратить внимание.

Настоящий качественный мед стекает с "горкой", то есть он довольно густой и плотный.

Если зачерпнуть ложку меда и начать крутить, он струйка меда должна накручиваться на ложку.

Жидкий мед всегда прозрачный, никогда качественный мед не будет смутным, если не считать процесса кристаллизации.

Большинство видов меда сохраняет свою жидкую консистенцию только первые месяцы, а потом подвергаются кристаллизации. Этот процесс зависит от соотношения в составе фруктозы и глюкозы. Глюкоза превращается в кристаллы в первую очередь, так как ее растворимость в 5 раз меньше чем у фруктозы. При чем не нужно бояться покупать такой мед, это совершенно естественный процесс, который ни коим образом не влияет на качество или вкус меда.

На поверхности меда часто можно увидеть скопление белых кристаллов, которые также ни на что не влияют.

Если хорошенько приглядеться, то в меде можно заметить частички воска и пыльцы. Периодически можно найти даже части насекомых. Мед высокого качества не имеет признаков брожения, вспенивания и газовыделения, его поверхность должна быть ровной. Запах должен быть специфическим, не кислым.

Мед ни в коем случае нельзя хранить в металлической посуде, так как кислоты из меда могут спровоцировать реакцию, что приведет к увеличению содержанию тяжелых металлов  в продукте.

Рекомендуем к прочтению

22.04.2015

Выбираем плавленый сыр

Многие и не задумываются о типичном продукте нашего стола - плавленном сыре, а зря. Среди продукции на полках всегда найдется достойный продукт. Плавленный сыр содержит намного меньше холестерина, по сравнению с твердыми сырами и

08.02.2016

Какой шоколад полезнее?

Для начала разберемся в ассортименте продукта. Все знают, что шоколад бывает нескольких видов: - Черный, или горький шоколад; - Молочный шоколад; - Белый шоколад. Но не все знают, в чем принципиальное отличие этих видов,

22.09.2014

На основании чего проводятся рейтинговые оценки?

Проводимые ФБУ «Красноярский ЦСМ»  оценки качества продукции не являются контрольными (надзорными) мероприятиями и имеют своей целью мониторинг качества продукции, реализуемой на территории Красноярского края в целях