Справочник потребителя
Натуральность продуктов- это важный критерий спроса
16.10.2015
Никто из нас не может похвастать большим количеством свободного времени, которое мы еще и способны потратить на готовку. Нет ничего проще, чем успеть перехватить что-то из «быстрой еды». Часто самым популярным мясным продуктом становится колбасная продукция, среди молочной - сыр или йогурты, из хлебопекарной - сдоба. Такую еду не нужно готовить, она вкусна, и не придумаешь перекус проще, чем бутерброд с колбасой, сыром или булочку.
Часто, для того, чтобы сложить свое мнение о натуральности, достаточно прочесть состав на упаковке. Зачастую там находится внушительный список компонентов, среди которых множество «Е» и добавок. Конечно, они выглядят пугающе, но именно они придают продукции такой вкус, который так всем нравится. Также, добавки обуславливают и внешний вид.
На сегодняшний день, производители выпускают множество видов продукции на любой вкус и кошелек. Конечно, все напрямую зависит от состава продукции. Например, в колбасе часто вместо мяса (или дополнительно к нему) присутствуют субпродукты, обрезь, жировая и соединительные ткани, а также мясо-костная масса. Кроме того, в фарше можно найти множество вспомогательных взвесей, которые, отнюдь, не полезны. Рецептура низкосортных изделий могут содержат до 10% белковых стабилизаторов, которые иначе могут быть названы животный белок, что по сути своей является эмульсией свиной шкурки, жил и сухожилий. Соевые белковые заменители могут составлять до 30% ингредиентов. И это при условии, что товар производится по ТУ.
Множество опросов уже показало, что потребитель оценивает свой рацион как здоровый или близкий к тому. Каждый четвертый потребитель внимательно читает состав продукции и придирчиво относится к выбору продукции. Предпочтение отдается натуральным и экологически чистым продуктам. Конечно, основу правильного питания должны составлять нерафинированные продукты. То есть, продукты максимально сохраняющие свои свойства. Не фруктовый сок, а фрукты, не картофельное пюре, а вареный картофель, не колбаса, а мясо. Чем меньше видов обработки проходит продукция, тем лучше она воспримется организмом.
Создание высококачественной натуральной продукции, которая отвечает требованиям пищевой безопасности, а также имеет экологичное производство, но и при этом не отличается высокой ценой. Такие технологии, бесспорно, привлекательны и не остались без внимания. Разработки подобных технологий не стоят на месте и есть уже первые результаты. В будущем планируется запуск технологии, которая позволит производить исключительный и натуральный продукт. Основными принципами производства можно назвать:
- отборное и натуральное сырье, - формирование внешнего вида за счет натуральных красителей, то есть замена химических соединений продуктами переработки натуральных продуктов.
Продукция, произведенная по новой технологии, по своим микробиологическим показателям будет удовлетворять требованиям ГОСТ и исключит использование консервантов, фосфатов и других ингредиентов, где это требуется. Конечно сроки годности такой продукции будут несколько ниже тех, что сдобрены консервантами, но все таки достаточными для реализации продукта.
Но это все конечно в будущем, на данный момент такие технологии недоступны в широком применении.
Рекомендуем к прочтению
20.04.2015
ШашлыкСтало тепло и греет солнышко, самое время отправиться на природу. Многие возьмут с собой мясо, чтобы приготовить его на костре и с аппетитом съесть на свежем воздухе, ведь так вкуснее. Как же выбрать мясо для шашлыка? Конечно самый
10.03.2015
Как правильно выбрать и хранить хлеб?Хлеб - всегда являлся и будет являться символом благополучия в доме. Но как его правильно выбрать? Немного теории о полезном и не очень. Основой для любого хлеба является мука, независимо от того пшеничная или ржаная. Также не малая
19.01.2016
Мифы и заблуждения об ультрапастеризацииРассмотрим распространенные мифы об ультрапастеризованном молоке, которые довольно часто встречаются: «Ультрапастеризованное молоко не натуральное, потому что его нельзя сквасить» - Молоко натурально, в него ничего не добавляют. Дело в