Новости
Результаты мониторинга колбасы вареной «Докторская»
21.03.2018
Таблица 1
№ п/п | Наименование продукции |
Наименование предприятия-изготовителя, адрес производства |
Дата выработки |
Стоимость за 1кг. в руб. |
Результаты гистологической идентификации сырьевого состава продукта |
Результаты физико-химических исследований продукции |
Выводы о соответствии /несоответствии продукции требованиям документации |
ФБУ «КРАСНОЯРСКИЙ ЦСМ» ( 3 образца ) | |||||||
1 |
Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный, т.м. «Березовский» |
ООО «Березовский» г. Красноярск, ул. Сурикова, 20 А; адрес производства: 662520,Красноярский край, Березовский р-н, п. Березовка, ул. Дружбы, 1 Ж |
24.12.2017 |
343,93 |
Выявлено наличие растительных угле-водных добавок- клетчатки в незначительном количестве; гелеобразователей - камеди, каррагинана в незначительном количестве. В отдельных случаях выявлено содержание животного белка. |
Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,4 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира нарушений не установлено. |
Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – клетчатки в незначительном количестве; ге-леобразователей - камеди, каррагинана в незначительном количестве. В отдельных случаях выявлено содержание животного белка. Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира нарушений не установлено. Нарушений по маркировке потребительской тары нет. |
2 |
Колбаса вареная «Докторская» охлажденная т.м. «Доча» |
ИП Обруч А.А. 662314, Красноярский край, г. Шарыпово, ул. Заводская, 8 |
19.01.2018 |
343,44 | Выявлено наличие растительных углеводных добавок – муки, крахмала; ге-леобразователей -камеди, полуочи-щенного карраги-нана. В умеренном количестве выявле-но содержание животного белка. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – муки, крахмала; гелеобразователей - камеди, полуочищенного каррагинана. В умеренном количестве выявлено содержание животного белка. Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указана категория продукта, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, калорийность не указана в кДж. |
3 |
Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «Премьер» |
ООО «Вкус» юр. адрес: 662521, Красноярский край, Березовский р-н, пгт. Березовка, 1 км. автодороги Красноярск-Железно-горск, 5/47, здание, 1б; факт. адрес: 655000, Р. Хакасия, Усть-Абаканский р-н, р.п. Усть-Абакан, р-н Промбазы, литер А |
22.12.2017 |
375,04 | Выявлено наличие растительных добавок - белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных - крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей-камеди, очищенного кара-гинана. В умеренном количестве выявлено содержа-ние животного белка. |
Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,6 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира нарушений не установлено. |
Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентификации сырьевого состава: наличию растительных добавок – белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных- крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей - камеди, очищенного каррагинана. В умеренном количестве выявлено содержание животного белка. Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира нарушений не установлено. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси. |
ФБУ «АЛТАЙСКИЙ ЦСМ» ( 3 образца ) | |||||||
1 |
Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А |
ООО «Брюкке» 658870, Алтайский край, Немецкий национальный район, с. Гальбштадт, ул. Восточная, 4 |
25.01.2018 |
492,0 | Исследования не проводились. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. |
2 |
Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А |
ООО «Вкусная жизнь» г. Барнаул, ул. Матросова, 9 Д |
02.02.2018 |
368,89 | Исследования не проводились. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. |
3 |
Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А |
ООО «Алейский мясокомбинат» 658100, Алтайский край, г. Алейск, ул. Советская, 2 |
24.01.2018 |
383,0 | Исследования не проводились. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. |
ФБУ «БУРЯТСКИЙ ЦСМ» ( 3 образца ) | |||||||
1 |
Колбаса вареная «Докторская» Мясной продукт категории А т.м. «Бурятмяспром» |
ООО «Бурятмяспром» 670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Пугачева, 38 |
02.02.2018 |
357,29 | Исследования не проводились. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. |
2 | Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «БМПК» |
ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» 670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Лебедева, 10 |
13.02.2018 |
346,30 | Исследования не проводились. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. |
3 |
Колбаса вареная «Докторская» Мясной продукт категории А , охлажденный. т.м. «Фабрика Селенга» |
ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» 670034, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Дзержинского, 1; адрес производства: 670047, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Дальневосточная, 5 «б» |
07.02.2018 |
357,5 | Исследования не проводились. |
Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. |
Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. |
Комментарии к таблице:
Для мониторинга колбасы вареной «Докторская», выработанной по ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия», ТР ТС 034/2013 «Технический регламент на мясо и мясную продукцию» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и реализуемой в Сибирском Федеральном округе специалистами трех центров стандартизации и метрологии СФО, в т.ч. ФБУ «Красноярский ЦСМ», ФБУ «Алтайский ЦСМ», ФБУ «Бурятский ЦСМ» было приобретено 9 образцов вышеуказанной продукции в торговых сетях Красноярского и Алтайского краев и в Р. Бурятия.
В ФБУ «Красноярский ЦСМ» вышеуказанными ЦСМ были представлены документы по мониторингу продукции - копии протоколов испытаний, акты шифровки, фотографии, копии чеков. При анализе поступивших документов, а также документов ФБУ «Красноярский ЦСМ» установлено:
- ФБУ «Красноярский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Красноярска 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели ( м.д. жира, м.д. белка ) и исследования гистологической идентификации состава были проведены в АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 343 – 345 от 31.01.2018г.). По результатам физико-химических исследований из 3-х образцов в 2-х установлена заниженная массовая доля белка. Это относится к колбасе, выработанной ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка) и ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан). По результатам гистологических исследований из 3-х образцов в 3-х установлены нарушения – в колбасе установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской тары, т.е. продукция фальсифицирована. Это относится к колбасе, изготовленной ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка), ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово). Нарушения в части маркировки установлены у продукции, выработанной ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово).
- ФБУ «Алтайский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Барнаула 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в ИЦ ФБУ «Алтайский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 597 - 599 от 16.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований продукция, выработанная ООО «Брюкке» (Алтайский край,с. Гальбштадт), ООО «Вкусная жизнь» (г. Барнаул), ООО «Алейский мясокомбинавт» (Алтайский край, г. Алейск) соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.
- ФБУ «Бурятский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Улан-Удэ 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в АИЛ ФБУ «Бурятский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 244 - 246 от 28.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований продукция, выработанная ООО «Бурятмяспром» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ) соответствовала требованиям ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.
Рекомендуем к прочтению
05.08.2016
Животноводство Красноярского края и кормовая базаЗаготовка кормов высокого качества, для создания сбалансированного рациона кормления для крупного рогатого скота и молочного животноводства в крае. Минсельхоз предоставил данные, говорящие о том, что в этом году значительно увеличена площадь
07.08.2020
В Красноярском ЦСМ рассказали, как выбрать фрукты и ягодыЭксперт по сертификации свежих и переработанных картофеля, овощей, бахчевых, фруктов, ягод, грибов и орехов органа сертификации ФБУ «Красноярский ЦСМ» Валентина Мельникова рассказала потребителям, на что обратить внимание при
27.03.2015
Обнаружен некачественный зеленый горошекЭксперты Красноярского ЦСМ в ходе рейтинговой оценки обнаружили некачественный зеленый горошек. В ФБУ «Красноярский ЦСМ» 27 марта объявлены итоги комплексного исследования консервов натуральных «Горошек зеленый». Продукт проверялся на