Эксперты Красноярского ЦСМ проверили качество и безопасность лососевой икры и рыбы лососевой

В преддверии Нового года специалисты Красноярского ЦСМ провели мониторинг традиционной праздничной закуски – красной икры и красной рыбы. Образцы продукции приобретались через популярные сервисы Интернет-доставки.

Два образца лососевой икры и большая часть образцов красной рыбы не прошли испытания на безопасность.

Напомним, качество оказываемых услуг, а также качество и безопасность продукции специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ», студенты института торговли и сферы услуг СФУ и учащиеся школы № 1 им. В.И. Сурикова проверяли в несколько этапов. В первую очередь, был составлен топ самых популярных сервисов по доставке продуктов. Ими оказались «Сбермаркет», «Метро», «Яндекс Маркет» и «Ярдекс». Затем комиссия выяснила критерии удобства данных интернет-площадок для потребителей. И, наконец, специалисты проверили качество и безопасность продуктов, которые можно заказать через популярные электронные сервисы.

Эксперты Центра стандартизации и метрологии закупили с помощью сервисов Интернет-доставки шесть образцов икры соленой горбуши, кеты, нерки, форели и четыре образца рыбы – семги слабосоленой, семги малосоленой, семги соленой, форели слабосоленой.

В предновогоднем мониторинге участвовала икра, изготовленная в Москве и Московской области, Ленинградской и Новосибирской областях, Красноярском крае, а также рыба, выработанная в Москве, Санкт-Петербурге, Владимирской области и республике Беларусь.

Продукция исследовалась по микробиологическим и физико-химическим показателям (содержанию консервантов). Образцы рыбы дополнительно были проконтролированы на предмет содержания токсичных элементов.

При исследовании лососевой икры специалисты Красноярского ЦСМ выявили, что в некоторых образцах установлено не соответствие по микробиологическим показателям - в 30 раз превышено содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общее микробное число).

• По физико-химическим показателям замечаний к данному виду продукции у экспертов не возникло.

При исследовании красной рыбы эксперты установили, что нарушены микробиологические показатели – завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 110 и 300 раз. В некоторых образцах обнаружены бактерии группы кишечных палочек и бактерия рода листерия моноцитогенная.

• По физико-химическим показателям, а именно массовой доле консервантов (натрий безнойнокислый) – нарушений производители рыбы не допустили.

Содержание токсичных элементов, таких как, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, в проверенных образцах красной рыбы соответствует нормативам.

Результаты мониторинга красной лососевой икры:

- Икра горбуши соленая т.м. «Невод» (ООО ПК «Невод», Новосибирская область) – не соответствует требованиям нормативно-правовой документации по микробиологическим показателям – в 30 раз завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

По физико-химическим показателям – массовой доле консерванта (натрия бензойнокислого) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

- Икра горбуши соленая т.м. «Северная компания» (АО ИТА «Северная Компания», г. Москва) - по микробиологическим, физико-химическим показателям (массовой доле консерванта-натрия бензойнокислого) соответствует требованиям ТР ЕАЭС и нормативной документации.

- Икра горбуши соленая т.м. «Лента» (ООО «Путина», г. Санкт-Петербург) - по микробиологическим, физико-химическим показателям (массовой доле консерванта – натрия бензойнокислого) соответствует требованиям ТР ЕАЭС и нормативной документации.

- Икра кеты соленая т.м. «Северная компания» (АО ИТА «Северная компания», г. Москва) - не соответствует требованиям документации по микробиологическим показателям – в 30 раз завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

По физико-химическим показателям – массовой доле консерванта (натрия бензойнокислого) продукция соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза.

- Икра нерки соленая т.м. «Камчатское море» - (ООО «Пеккони», Московская область) - по микробиологическим, физико-химическим показателям (массовой доле консерванта-натрия бензойнокислого) соответствует требованиям ТР ЕАЭС и нормативной документации.

- Икра форели соленая т.м. «Руслов» (ООО «Малтат», Красноярский край) - по микробиологическим, физико-химическим показателям (массовой доле консерванта-натрия бензойнокислого) соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.

Результаты мониторинга красной рыбы:

- Семга слобосоленая т.м. «Fine Life» (ОАО «Рыбоперерабатывающий комбинат № 1», г. Санкт-Петербург) - не соответствует требованиям ТР ЕАЭС и нормативной документации по микробиологическим показателям – завышенному в 110 раз количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общему микробному числу) и по наличию бактерий рода L.monocytogenes (листерия моноцитогенная).

По физико-химическим показателям – массовой доле консервантов (натрий безнойнокислый) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

По содержанию токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

- Семга малосоленая т.м. «Северная компания» (АО ИТА «Северная Компания», г. Москва) - не соответствует требованиям ТР ЕАЭС и нормативной документации по микробиологическим показателям – наличию бактерий группы кишечных палочек.

По физико-химическим показателям – массовой доле консервантов (натрий безнойнокислый) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

По содержанию токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

- Семга соленая т.м. «Капитан» (ИП Лукашев Д.В., Владимирская область) - не соответствует требованиям ТР ЕАЭС и нормативной документации по микробиологическим показателям – завышенному в 300 раз количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общему микробному числу) и по наличию бактерий рода L.monocytogenes (листерия моноцитогенная).

По физико-химическим показателям – массовой доле консервантов (натрий безнойнокислый) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

По содержанию токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза.

- Форель слабосоленая т.м. «Санта Бремор» (СП «Санта Бремор», Р. Беларусь) - по микробиологическим и физико-химическим (массовой доле натрия бензойнокислого), содержанию токсичных элементов соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.

Рекомендуем к прочтению

30.12.2020

Как выбрать электрогирлянду по ГОСТу

Одним из непременных атрибутов новогоднего праздника являются электрические гирлянды, однако не всякая электрогирлянда безопасна. На что следует обратить внимание при выборе электрической гирлянды, на которую распространяется

08.06.2018

В Красноярском ЦСМ выявили, что большая часть тушенки в торговых сетях - фальсификат

Специалисты Красноярского центра стандартизации и метрологии Росстандарта провели комплексное исследование говядины тушеной, реализуемой в популярных торговых сетях Красноярска. 89% проверенных мясных консервов не соответствуют ГОСТу. Для

23.08.2021

​Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» проверили плавленый сыр

Традиционно специалисты ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае, Республике Хакасия и Республике Тыва» исследуют молочную продукцию и первым важным пунктом каждого