Мифы и заблуждения об ультрапастеризации

Рассмотрим распространенные мифы об ультрапастеризованном молоке, которые довольно часто встречаются:

«Ультрапастеризованное молоко не натуральное, потому что его нельзя сквасить» - Молоко натурально, в него ничего не добавляют. Дело в том, что обработка уничтожает любые бактерии, которые могут начать процесс сквашивания. Ультрапастеризованоое молоко можно превратить в безопасный кисломолочный продукт, для этого нужно всего-лишь добавть в него заквасочные культуры, которые присутствуют в сметане или кефире. Таким образом можно приготовить домашний творог и много чего еще.  

«Долгое хранение молока без холодильника – это верный признак ненатуральности и наличия консервантов» - Это не так. Длительный срок хранения обеспечивается благодаря специальной обработке продукта, асептической форме розлива, многослойной упаковке и защите от света, воздуха и вредных бактерий на всех этапах после производства.  

«Кипячение намного лучше, чем ультрапастеризация» - К сожалению, всеми любимый способ обработки молока более не актуален. Доказано, что кипячение делает молоко бесполезным, так как длительное нагревание разрушает белок, а полезные вещества оседают на стенках тары.   

«Есть распространенное мнение, что самое лучшее молоко – это разливное. Это молоко считается натуральным и полезным.» - На самом деле, покупать молоко из бочки бывает опасно, так как оно может содержать кишечную палочку и другие бактерии. Зачастую условия хранения не соблюдаются. Такое молоко обязательно нужно кипятить после покупки, а после кипячения, как известно, молоко теряет добрую часть белка и полезных веществ. 

Рекомендуем к прочтению

07.04.2015

Учимся правильно хранить имбирь

Имбирь сейчас крайне популярен в любом виде. Его используют как составляющую для блюд и напитков, но мало кто знает сколько и как правильно его хранить. Начнем с того, что имбирь встречается в сушеном, свежем и маринованном виде чаще

28.07.2016

ГМО в России

ГМО (Генетически модифицированные организмы) - это организмы , которым путем внедрения в генный код чужеродных генов придали новые свойства. На данный момент, ГМО входит в состав пищевой продукции. Такие продукты имеют свое

25.02.2016

Соевый лецитин: вред или польза?

В составе многих пищевых продуктов можно встретить соевый лецитин или пищевую добавку Е322. Очень часто его используют в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, маргарина, спреда и хлебобулочных изделий. Чаще всего для производства