Натуральность продуктов- это важный критерий спроса

Никто из нас не может похвастать большим количеством свободного времени, которое мы еще и способны потратить на готовку. Нет ничего проще, чем успеть перехватить что-то из «быстрой еды». Часто  самым популярным мясным продуктом становится колбасная продукция, среди молочной - сыр или йогурты, из хлебопекарной - сдоба. Такую еду не нужно готовить, она вкусна, и не придумаешь перекус проще, чем бутерброд с колбасой, сыром или булочку.

Часто,  для того,  чтобы сложить свое мнение о натуральности, достаточно прочесть состав на упаковке. Зачастую там находится внушительный список компонентов, среди которых множество «Е» и добавок. Конечно, они выглядят пугающе, но именно они придают продукции такой вкус, который так всем нравится. Также, добавки обуславливают и внешний вид.

На сегодняшний день, производители выпускают множество видов продукции на любой вкус и кошелек. Конечно, все напрямую зависит от состава продукции. Например, в колбасе часто вместо  мяса (или дополнительно к нему) присутствуют субпродукты, обрезь, жировая и соединительные ткани, а также мясо-костная масса. Кроме того, в фарше можно найти множество вспомогательных взвесей, которые, отнюдь, не полезны.  Рецептура низкосортных изделий могут содержат до 10% белковых стабилизаторов, которые иначе могут быть названы животный белок, что по сути своей является эмульсией свиной шкурки, жил и сухожилий. Соевые белковые заменители могут составлять до 30% ингредиентов. И это при условии, что товар производится по ТУ. 

Множество опросов уже показало, что потребитель оценивает свой рацион как здоровый или близкий к тому.  Каждый четвертый потребитель внимательно читает состав продукции и придирчиво относится к выбору продукции. Предпочтение отдается натуральным и экологически чистым продуктам. Конечно, основу правильного питания должны составлять нерафинированные продукты. То есть, продукты максимально сохраняющие свои свойства. Не фруктовый сок, а фрукты, не картофельное пюре, а вареный картофель, не колбаса, а мясо. Чем меньше видов обработки проходит продукция, тем лучше она воспримется организмом.

Создание высококачественной натуральной продукции, которая отвечает требованиям пищевой  безопасности, а  также имеет экологичное производство, но и при этом не отличается высокой ценой. Такие технологии, бесспорно, привлекательны и не остались без внимания. Разработки подобных технологий не стоят на месте и есть уже первые результаты. В будущем планируется запуск технологии, которая позволит производить исключительный и натуральный продукт. Основными принципами производства можно назвать:

- отборное и натуральное сырье, - формирование внешнего вида за счет натуральных красителей, то есть  замена химических соединений продуктами переработки натуральных продуктов.

 Продукция, произведенная по новой технологии, по своим микробиологическим показателям будет удовлетворять требованиям ГОСТ и исключит использование консервантов, фосфатов и других ингредиентов, где это требуется. Конечно сроки годности такой продукции будут несколько ниже тех, что сдобрены консервантами, но все таки достаточными для реализации продукта. 

Но это все конечно в будущем, на данный момент такие технологии недоступны в широком применении. 

Рекомендуем к прочтению

20.02.2015

Как в домашних условиях определить качество колбасы?

Этот вопрос довольно популярный, особенно сейчас, когда производители ищут всевозможные способы заработать на потребителях.   Один из самых простых способов - это отрезать пластик колбасы и пожарить на сковороде. Качественный продукт

17.04.2015

Правильное хранение творога

Творог является скоропортящимся продуктом, и ни для кого это не секрет. Постепенно продукт портится и теряет свои вкусовые и полезные качества.  Упаковочный материал серьезно влияет на срок хранения. Если в пору до холодильников

14.02.2017

Пальмовое масло: мифы и реальность

В справочной литературе можно найти следующее определение: «Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Имеет красно-оранжевый цвет, запах и вкус