Домашние котлеты с хлебом и кишечной палочкой. Проверка выявила нарушения.

ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний  в Красноярском крае» (Красноярский ЦСМ) в рамках мониторинга продовольственного рынка края провело исследование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых замороженных -  котлет. Специалисты тестировали   полуфабрикаты уже в третий раз — ранее котлеты проверялись в 2011 и 2012 годах.   Всего в рейтинге участвовало 7 образцов продукции из Улан-Удэ, Томска, Новосибирска, Красноярска, Железногорска, Березовского и  Ужурского районов края. Для оценки были закуплены   котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном: свинина, говядина, лук, чеснок, соль, яйца, специи. 

Цена за  один килограмм  котлет варьировалась от 145 до 340 рублей. Самыми дорогими оказались котлеты «Саран» ООО БМПП «Катюша», а самыми дешевыми — котлеты «Классические» торговой марки «Командор Красноярск» от ИП. Черномуров А.М. 

До дегустации котлеты были направлены для исследований  в две аккредитованные испытательные лаборатории. В лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» определялись микробиологические показатели и два физико-химических показателя — массовая доля белка и массовая доля жира. В КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» исследовали гистологический состав  котлет. 

По результатам лабораторных исследований, проведенных в  КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория»,  в пяти  образцах в составе котлет  был обнаружен хлеб, не заявленный изготовителями на маркировке потребительской и транспортной тары – сообщила начальник отдела стандартизации и оценки соответствия  ФБУ «Красноярский ЦСМ» Татьяна Мельник. В трех образцах были выявлены нарушения по физико-химическим показателям, в частности были завышены нормы по  массовой доле жира, или напротив, занижены по содержанию белка. По результатам микробиологических  исследований в двух образцах котлет также были установлены нарушения. В одном из образцов - в 1,3 раза превышена норма по общей микробной обсемененности, обнаружены бактерии группы кишечной палочки и плесень (превышала норму в 12 раз). Это относится к  котлетам «По-домашнему» торговой марки «Честный фермер» производства ИП  Мадуев С.В. (п. Березовка, Красноярского края). В котлетах «Домашние», выработанных  ООО «Моменталь» (г. Железногорск Красноярского края), установлено превышение по общей микробной обсемененности в четыре раза и также обнаружены  бактерии группы кишечной палочки. Эти два образца были сняты с дегустации.

Помимо  лабораторных  исследований эксперты и специалисты  определяли  и органолептические показатели  продукта - внешний вид, цвет, вкус и запах, В ходе дегустации  были замечания у экспертов и к органолептическим показателям котлет. 

Кроме того, анализировалась и маркировка продукции, нанесенная на потребительской и транспортной таре.  Замечания были к четырем образцам котлет.

В итоге лучшими были признаны котлеты «Бабушкины» торговой марки «Провинция. Колбасная мануфактура. с. Солгон» от ЗАО «Солгонское» (Ужурский район), котлеты «Сибирские» торговой марки «Томский СК» (ЗАО «Аграрная группа МП», филиал в г. Томске), котлеты «Классические» торговой марки «Командор Красноярск» от ИП  Черномуров А.М и котлеты «Домашние» от Новосибирской компании «Алекон» оказались на четвертой месте. 

А больше всего замечаний из числа продукции, допущенной к дегустации, у  образца котлет «Саран» ООО «БМПП Катюша» из столицы Бурятии. К котлетам «Саран» были замечания по органолептическим и физико-химическим показателям, по гистологическому составу, маркировке. 

В целом, эксперты отмечают, что качество продукции неуклонно падает, несмотря на то, что ассортимент полуфабрикатов, представленных в торговых точках края, очень широкий. Специалистами   ФБУ «Красноярский ЦСМ» будут направлены письма предприятиям, допустившим выпуск некачественной и небезопасной продукции. Информация о результатах рейтинговой оценки будет направлена в Министерство сельского хозяйства Красноярского края, Министерство промышленности, энергетики и торговли  края,  Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю.

Добавим, что в ФБУ «Красноярский ЦСМ» регулярно тестируют социально значимые и  наиболее популярные среди населения продукты питания. Так, в этом году уже проводились рейтинговые оценки рыбных пресервов, колбас «Краковская» и «Докторская», сосисок, сметаны, меда, томатной пасты ит.д..Рейтинги ЦСМ проводит с 2004 года,  в 2015 году запланировано проведение 29 рейтинговых оценок.  

А больше всего замечаний из числа продукции, допущенной к дегустации, у  образца котлет «Саран» ООО «БМПП Катюша» из столицы Бурятии. К котлетам «Саран» были замечания по органолептическим и физико-химическим показателям, по гистологическому составу, маркировке. 

В целом, эксперты отмечают, что качество продукции неуклонно падает, несмотря на то, что ассортимент полуфабрикатов, представленных в торговых точках края, очень широкий. Специалистами   ФБУ «Красноярский ЦСМ» будут направлены письма предприятиям, допустившим выпуск некачественной и небезопасной продукции. Информация о результатах рейтинговой оценки будет направлена в Министерство сельского хозяйства Красноярского края, Министерство промышленности, энергетики и торговли  края,  Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю.

Подробнее о каждом

Добавим, что в ФБУ «Красноярский ЦСМ» регулярно тестируют социально значимые и  наиболее популярные среди населения продукты питания. Так, в этом году уже проводились рейтинговые оценки рыбных пресервов, колбас «Краковская» и «Докторская», сосисок, сметаны, меда, томатной пасты ит.д..Рейтинги ЦСМ проводит с 2004 года,  в 2015 году запланировано проведение 29 рейтинговых оценок.  

Рекомендуем к прочтению

25.08.2015

Красноярский ЦСМ впервые пройдет проверка разливного пива из КЕГ.

ФБУ «Государственный  региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний  в Красноярском крае» представит рейтинговую оценку разливного пива, реализуемого в городских торговых точках. Из представленного ассортимента выбрано

28.06.2016

Красноярский ЦСМ продолжает контролировать качество молока на краевом рынке

Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» провели очередной мониторинг молочной продукции, реализуемой на региональном рынке. На этот раз экспертами было закуплено 7 образцов молока питьевого пастеризованного жирностью 2,5; 3,2; 3,4 и

18.05.2016

Ответы от производителей тушеной говядины в консервах

По итогам проверки 22.12.2015г. говядины тушеной, было определено, что из 10 образцов 3 были сняты с рейтинговой оценки за грубые нарушения (ЗАО «Орелпродукт», ООО МПК «Салют», ООО « БРТ»). У остальных участников, также были выявлены