"Докторская" - символ благополучия и здоровья.

Эту колбасу почитали все, вне зависимости от социального статуса. Она слыла символом благополучия в годы тотального дефицита. А ее стоимость стала одним из эталонов для сравнительного анализа: экономисты очень любят для наглядности измерять величину зарплат количеством докторской колбасы, которое можно на нее купить.

Считается, что производство вареной колбасы Докторской началось благодаря желанию самого Сталина, который поручил советским производителям продуктов питания разработать специальный диетический сорт колбасных изделий с пониженным содержанием жиров. Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с признаками последствий перенесенного длительного голодания, конкретно —

"…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма".

Начали производить эту колбасу в 1936 году, разрабатывал рецептуру колбасы и технологию ее изготовления ВНИИ Мясной Промышленности, а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им. А.И.Микояна.

В соответствии с классической рецептурой в 1килограмме колбасы "Докторской" содержится 250 г говядины, 700 г полужирной свинины, яйцо, молоко, соль, пряности, мускатный орех или кардамон. И всё…

Как правило, калорийность колбасы докторской не превышает 257 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Примечательно то, что химический состав вареной колбасы Докторской содержит достаточное количество полезных соединений, а также витаминов природного происхождения. 

Из-за высокой популярности названия "Докторская" колбаса стала объектом многочисленных имитаций и подделок.

Уже в 60-х годах производители смекнули и стали добавлять в популярный продукт свиные шкурки. Сейчас, согласно новому ГОСТу, в "Докторскую" можно добавлять и обрезки шпика, и говяжий жир, и большое количество пищевых добавок. 

На сегодняшний день колбаса "Докторская", изготовленная в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011, не должна содержать: соевый белок, крахмал, растительные компоненты.

Рекомендуем к прочтению

25.02.2015

Питание для зрения

Питание при дальнозоркости. Диагноз "Дальнозоркость" еще не приговор. При современной медицинской технике все можно легко исправить. Но как быть если операция нежелательна или качество зрения еще приемлемо? Многие медики-ученые

12.02.2015

Как проверить качество меда в домашних условиях?

Натуральный мед, прежде всего, имеет натуральный и специфический запах, который ни с чем не спутаешь. При отсутствии запаха возможно содержание примесей или вовсе контрафакт. Мед с примесью сахара ничем не пахнет, а на вкус -

08.05.2015

Хлеб и хлебные изделия: из чего должны быть.

Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной - продукт, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с